Moulin à huile

In Piégros la Clastre gibt es einen Ort, an dem noch immer eine jahrhundertealte Tradition gepflegt wird, in der althergebrachte Gesten produziert werden: die Ölmühle. So kommt es, dass 15 Tage im Jahr, im Winter, immer im alten Mond, Tradition verpflichtet, die Ölmühle wieder zum Leben erweckt wird.

Früher wurde von Allerheiligen bis Mai Öl produziert.... Die Mühle stellte vor 1914 sogar Mehl und in den 1940er Jahren Grütze her.
Vor dem Krieg wurde die Mühle mit dem Wasser des Kanals versorgt, der von Saillans bis Aouste sur Sye für die Bewässerung, die Kalköfen und die Spinnereien diente (gebaut unter Louis Philippe). 1943 stellte der Kanal seinen Betrieb ein und das Schaufelrad wurde durch einen Benzinmotor und später durch einen Elektromotor ersetzt.
Die heutige Anlage kann auf das Gewicht der Jahre stolz sein. Der Mühlstein aus Crussol-Kalkstein glänzt nach so langer Zeit.
Früher wurde mit dem Arm gepresst, zu fünft oder sechst wurde geschoben und eine Winde benutzt, die noch immer vorhanden ist. Heute bringt man seine Nüsse zur Mühle: Ringe, die oft nicht vermarktbar sind. In der Mühle "Le Moulandou" werden sie einige Minuten lang gemahlen (der Stein wiegt 400 kg), bis sich eine ziemlich homogene Masse bildet. Diese wird dann in die "la poële" über einer holzbefeuerten Feuerstelle gegossen, wo sie etwa 20 Minuten lang goldbraun gebacken wird. Dazu braucht man die Erfahrung und den Blick des Meisters, denn sonst riskiert man, ein minderwertiges Öl zu produzieren. Der Raum ist erfüllt vom Duft der gemahlenen und gerösteten Nüsse. Die 15 bis 18 kg Nüsse, die für "eine Passe" verwendet werden, werden in zwei "Kisten" gesammelt und in eine der beiden Pressen gefüllt, wo sie in zwei "Pakete" in Scourtins gewickelt werden. Man legt eine schwere Platte auf, zieht das "Schaf" (oder den "Esel") und baut Druck auf (bis zu 20 Tonnen). Sehr schnell fließt das Öl klar und cremig in einen Dekaliter, der zum Abmessen dient. Aus einem Kilo Nusskerne erhält man je nach Qualität etwa einen halben Liter. Der Abfall, der Presskuchen, kann als Tierfutter verwendet werden.

So kommt es, dass 15 Tage im Jahr, im Winter, immer im alten Mond, die Tradition verpflichtet, die Ölmühle wieder zum Leben erweckt wird. Der Raum hallt vom Lärm der Mühle und der breiten Riemen wider, köstliche Düfte durchströmen ihn, die gesellige Atmosphäre wird wiederbelebt und die goldene Flüssigkeit füllt die Kanister.