Spécialités Locales

La Pogne de Romans

La pogne est une brioche traditionnelle de la Drôme, emblématique de notre gastronomie locale. Elle est élaborée à partir de farine de blé, d’œufs, de sucre, de beurre et d’eau de fleur d’oranger. Cette douceur se distingue par sa texture légère et aérée, souvent dégustée au petit-déjeuner ou au goûter. La pogne peut être servie nature, ou légèrement toastée, accompagnée d’une confiture faite maison. En période de fête, elle est incontournable et représente un véritable symbole de convivialité et de partage, caractéristiques de la gastronomie locale.

Le musée de la Pogne Pascalis 

La carte des viandes

• L’Agneau de Sisteron (IGP-Label rouge) : de races préalpes, mourérous ou mérinos, l’agneau élevé dans la Drôme ou en haute Provence est une viande de qualité du fait de la nourriture, de l’espace et des méthodes d’élevage.
• L’Agneau de l’Adret offre une viande fine et savoureuse, résultat de conditions d’élevages respectant la nature et le bien-être des animaux.
• Les Volailles de la Drôme (IGP / Label rouge) : poulet, pintade, chapons… sont élevées en plein air et nous nourries avec une alimentation 100% végétale. Parmi elles, l’élégant poulet fermier noir au plumage et pattes noires argentées ainsi qu’une peau neigeuse laissant apparaître son « cou-nu » caractéristique ou les énergiques poulets fermiers jaune, race à plumage marron ou blanc alliée à un caractère « cou-nu », leur peau et leur pattes d’ un jaune soleil éclatant rappelleront aux gourmets le goût des volailles d’antan. Ainsi, dans la Drôme, deux grandes catégories de volailles sont nées et sont élevées au cœur d’un paysage vallonné, gorgé de richesses naturelles : poulets fermiers noirs et poulets fermiers jaunes. Les Volailles de la Drôme possèdent 2 signes distinctifs de qualité : Label Rouge & IGP.  Une durée d’élevage de 81 jours, un parcours plein air, une alimentation 100% végétale (dont 80% de céréales) donnent à cette viande une saveur remarquable. Ce produit surprend toujours avec des saveurs différentes selon les espèces.
• Le chevreau : spécialité du pays de Bourdeaux et de la Drôme des Collines, la viande de chevreau est remise au goût du jour. Une demande de reconnaissance en label rouge est en cours
• Le Chapon du Dauphiné, le lapin de plein-air, le veau rosé des montagnes de la Drôme : ils témoignent de la volonté des agriculteurs d’identifier leurs produits et de répondre aux légitimes attentes des consommateurs.

Retrouvez les producteurs

Les points de vente

Fromages Artisanaux

Les fromages artisanaux, tels que le Picodon, un fromage de chèvre au goût puissant et aux arômes typiques, sont également des incontournables de notre gastronomie locale. Ce fromage peut être dégusté frais, affiné ou utilisé dans des plats cuisinés. Les fromageries locales offrent une variété de produits, souvent fabriqués selon des méthodes traditionnelles qui reflètent le savoir-faire régional. Déguster ces fromages, c’est savourer l’authenticité de notre terroir et de notre gastronomie locale.

• Le Picodon (AOP) : fromage de chèvre se présentant sous forme d’un petit palet circulaire, à croûte fine et pâte homogène, le Picodon appartient au groupe restreint des fromages bénéficiant d’une Appellation d’Origine Contrôlée. Ce fromage au goût fruité est séché et affiné pendant au moins 12 jours. Il est dit « méthode Dieulefit » lorsqu’il est affiné plus d’un mois et lavé plusieurs fois. La production fermière est à apprécier en mars, en avril et de septembre à décembre.
• Le Bleu du Vercors-Sassenage (AOP) : fromage à pâte demi-molle persillée, un bleu doux, au goût subtil et à l’arôme de noisettes, fabriqué à partir de lait de vache exclusivement. Plus petite AOC fromagère de France, c’est aussi la seule à être totalement contenue dans un Parc Naturel Régional.
• Le Saint-Marcellin (IGP) : fromage au lait de vache, sa croûte est en grande partie ou totalement recouverte d’une flore blanche, beige à gris-bleue. Il se présente sous la forme d’un cylindre à bords arrondis. Franc et moyennement salé, le Saint-Marcellin présente une richesse aromatique équilibrée (arômes fruités, de miel…). Deux types d’affinage sont proposés pour ce fromage : sec ou moelleux, il s’adapte donc à tous les instants de consommation. Son nom lié à la commune de Saint-Marcellin ainsi que l’historique de sa fabrication en font un produit très fortement ancré au territoire du Sud Grésivaudan.

Retrouvez les producteurs

Les points de vente

Rien de mieux qu’un bon vin pour accompagner ce beau duo. Découvrez les vins de la Drôme !

Les Vins de la Drôme

Les Ravioles

Connaissez-vous la Raviole ? Spécialité du Royans, la Raviole du Dauphiné IGP Label rouge est une autre spécialité incontournable de la Drôme. Ces petites pâtes farcies, traditionnellement au fromage et aux herbes, sont souvent servies dans un bouillon parfumé ou gratinées avec de la crème. Les ravioles incarnent le savoir-faire culinaire de la région, alliant simplicité et richesse des saveurs. Ce plat réconfortant et savoureux est idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis, et il témoigne de la diversité de notre gastronomie locale.

Présentée en plaques de 48 petits carrés, nul besoin d’être un grand chef pour les préparer : 90 secondes dans un bouillon frémissant et c’est prêt.

Tout savoir sur la raviole

Fruits et Légumes

La Drôme bénéficie d’un climat propice à la culture de nombreux fruits et légumes de qualité.

• Les pêches, nectarines, brugnons (Label Rouge) : juteuses et veloutées, les pêches sont toujours là pour désaltérer l’assoiffé. Fruits à faible valeur calorique et à haute teneur en sels minéraux, ils sont excellents pour l’organisme. La Drôme est, grâce à ses conditions naturelles et au savoir-faire de ses agriculteurs, au premier rang national des producteurs de ces fruits.
• Les abricots : de variété Bergeron dans le Nord ou Orangé de Provence dans le Sud, riches en sels minéraux, il faut se laisser séduire par ces fruits fermes et bien colorés qui exhalent des parfums agréables et laissent perler des gouttes, sitôt découpés.
• L’IGP Abricot des Baronnies : l’ensoleillement du terroir d’exception des Baronnies provençales permet d’obtenir un fruit doux, sucré, juteux et magnifiquement coloré. On peut le consommer de début juin à mi-août. Ses qualités reconnues au delà de nos frontières conduisent les arboriculteurs du secteur à s’organiser pour obtenir une reconnaissance européenne : l’IGP (indication géographique protégée)
• Les poires, pommes, kiwis et fruits rouges compléteront la gamme de la production de fruits drômois.
• Le melon de Montoison : on connaît celui de Cavaillon, mais celui de Montoison, son cousin Drômois, gagne à être découvert : sucré, très parfumé, il incarne toute la saveur du sud.
• La Noix de Grenoble (AOP) : l’Appellation d’Origine Contrôlée est délimitée sur 3 départements de Rhône-Alpes dont la Drôme. Les qualités gustatives de cette noix viennent de la douceur et de la finesse de son cerneau blond. Elle possède également des qualités diététiques indiscutables en prévention notamment des maladies cardio-vasculaires.

Parmi les produits phares, l’ail de la Drôme IGP se distingue par son goût puissant, souvent utilisé pour rehausser les plats. L’asperge, délicate et savoureuse, est particulièrement appréciée en saison. Les herbes de Provence, telles que le thym et le romarin, sont également cultivées dans la région et ajoutent des arômes authentiques à de nombreux plats. Ces produits frais sont au cœur de notre gastronomie locale.

Le Petit Epeautre de Haute-Provence (IGP)

Le petit épeautre de Haute-Provence IGP est un grain ancien, riche en saveurs et en nutriments. Utilisé dans des plats mijotés ou en salades, il constitue une alternative saine et délicieuse. Ce grain, cultivé selon des méthodes traditionnelles, valorise la diversité des produits locaux, tout en renforçant le lien entre agriculture et cuisine dans notre gastronomie locale.

Une saveur restée inchangée depuis plus de 10 000 ans, redécouverte par le grand-public depuis une quinzaine d’année. C’est une céréale rustique qui peut être cultivée sur des terrains pauvres, dans des conditions climatiques rudes ; elle ne nécessite ni pesticide, ni désherbant et très peu d’eau. La zone de production drômoise se situe principalement dans les Baronnies. On la retrouve sous forme de graine ou bien transformé en farine.

Petit Epeautre de Haute-Provence (IGP)

Retrouvez le livre regroupant 21 recettes à base de produits de la Drôme !

La Drôme est une région riche en spécialités locales qui reflètent son terroir unique et son savoir-faire artisanal. Que vous soyez un épicurien en quête de nouvelles saveurs ou un passionné de tourisme gastronomique, nous vous invitons à explorer ces délices. Chaque bouchée est une invitation à découvrir l’âme de notre belle région, véritable terre de gastronomie locale.