L'Olive noire de Nyons (AOP) et huile d'olive de Nyons (AOP)

 La Tanche est récoltée mûre donc noire entre novembre et janvier. Les plus gros calibres d’olives noires sont destinés à la dégustation, les plus petits, à la fabrication de l’huile. L’Huile d’Olive de Nyons (AOP), première à avoir obtenu une AOP est un « pur jus de fruit », d’où sa garantie de qualité.

L’Oliveraie de Nyons est labellisé Site remarquable du goût. Créée en 1923, Vignolis, coopérative oléicole et viticole du Nyonsais, fédère aujourd’hui plus de 1100 adhérents agriculteurs. Avec 600 ha d’oliviers pour la production d’Huile d’Olive et d’Olives noires de Nyons AOP, c’est le leader dans l’appellation « Olive de Nyons ». Au cœur de Nyons, adossée à la coopérative, l’Espace Vignolis dédie ses 1500m2 à la vente, au tourisme et à la culture : un lieu de visite incontournable pour tout connaitre de cette fabuleuse « perle noire ». A découvrir, la nouvelle image «empreinte d’exception» de la gamme Nyonsolive pour des produits issus d’un savoir-¬faire ancestral et d’un ingrédient au goût unique, l’Olive noire de Nyons.

2 jolies pâtes à tartiner à base d’Olives noires de Nyons :

La Tapenade, à base d’olive noires de Nyons, est aussi appelée caviar provençal. C’est une purée d’olives noires aromatisée aux herbes et aux câpres. On l’utilise aussi bien en toasts à l’apéritif que pour remplacer la moutarde.

Affinade : 100% Olives noires de Nyons AOP avec un filet d’huile d’olive de Nyons

L’Affinade est une crème d’olives créée en 2014. Elle est composée exclusivement d’olives noires de Nyons AOP auxquelles s’ajoute un filet d’huile d’olive de Nyons AOP. Cette onctueuse crème d’olives aux notes délicates et parfumées saura sublimer vos apéritifs et vos plats.

Route de l’olivier :
La Route de l’Olivier en Baronnies est un itinéraire qui vous permet de partir à la découverte de la fabrication de l’huile d’olive et de la culture de l’olive noire de Nyons (variété Tanche AOP), véritable perle noire. Trois vallées à explorer : celles de l’Eygues, de l’Ouvèze et de l’Ennuyé et des bourgades pittoresques où l’empreinte oléicole est omniprésente : Nyons, Buis-les-Baronnies et Mirabel-aux-Baronnies.

La Route de l’olivier