La Noix de Grenoble

Délicieuse spécialité du Vercors, la Noix de Grenoble capture toute la richesse des Alpes dans sa coquille. Que ce soit dans des recettes sucrées ou salées, la Noix de Grenoble offre à chaque bouchée un goût authentique et irrésistible.

La Noix de Grenoble, emblème de notre terroir depuis le 10ème siècle, est bien plus qu’un simple fruit à coque. Cette noix, cultivée avec passion dans les paysages alpins de la Drôme, de l’Isère et de la Savoie, est la première au monde à avoir obtenu une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) en 1938, avant de devenir une Appellation d’Origine Protégée (AOP) en 1996. Ce label garantit non seulement l’origine géographique, mais aussi un savoir-faire ancestral et une qualité exceptionnelle, préservée de génération en génération.

Mais qu’est-ce qui rend la Noix de Grenoble si singulière ? C’est la combinaison unique de son terroir et de son climat. Cultivée dans des vergers situés entre plaines et collines, jusqu’à 800 mètres d’altitude, cette noix tire sa richesse gustative des sols fertiles de la vallée de l’Isère et des conditions climatiques idéales des Alpes. Ce terroir privilégié, associé à des méthodes de culture respectueuses de l’environnement, confère à la Noix de Grenoble son goût inimitable, sa texture croquante et ses qualités nutritionnelles exceptionnelles.

Les trois variétés phares de la Noix de Grenoble - la Franquette, la Mayette et la Parisienne - sont chacune sélectionnées pour leurs caractéristiques uniques. La Franquette, résistante et subtile, est la plus répandue. La Mayette, plus ancienne, est prisée pour son calibre généreux et sa saveur délicate. Quant à la Parisienne, sa rondeur et sa chair blanche en font une gourmandise particulièrement appréciée.

Depuis le 11ème siècle, la noix a joué un rôle essentiel dans l’économie locale. Elle fournissait autrefois l’huile nécessaire à l’alimentation et à l’éclairage, et elle était utilisée dans la confection de vins, de gâteaux, de pains, ainsi que dans la préparation de médicaments et de teintures. Aujourd’hui encore, un arrêté préfectoral fixe chaque année la date de récolte, qui débute généralement à la mi-septembre, soulignant l’importance de cette tradition dans la région.

Que diriez-vous de découvrir cette histoire fascinante et de goûter à la Noix de Grenoble là où elle est née ? Au détour d’une balade dans les montagnes du Vercors, arrêtez-vous dans un restaurant local où les chefs réinventent les plats traditionnels en sublimant cette noix d’exception. Que ce soit dans une salade croquante, un dessert gourmand ou simplement en accompagnement d’un fromage local, la Noix de Grenoble y révèle toute sa complexité aromatique.

Et pour une immersion totale, partez à la rencontre des producteurs de la région. Ils vous accueilleront avec enthousiasme pour vous faire découvrir les vergers, partager leur savoir-faire et vous proposer une dégustation des noix fraîches, transformées en huile dorée, en moutarde parfumée ou en vin de noix, un véritable élixir local.