Saoû

Village perché ? En voilà un qui cache bien son jeu ! On dirait même que la route descend pour se rendre à Saoû ! Pourtant au Moyen-Age, véritable nid d'aigle, le village campe bel et bien avec son château, tout là-haut sur le roc.

Plus bas, le bourg des Églises se développe autour de l’abbaye fortifiée Saint-Thiers, fondée au IXe siècle par les Augustins. C'est à ces moines que l'on doit les moulins sur la Vèbre et les nombreux canaux du réseau d'irrigation. Au siècle dernier, en 1944, Saoû, village martyr, est bombardé en représailles de l'aide apportée par ses habitants au maquis Perrin, l'un des premiers de la région, installé en forêt. Car de tous temps à Saoû, l'histoire du village est indissociable de celle de sa forêt.