À la découverte d’une distillerie unique dans le Vercors
Et si on vous disait qu'il existe un whisky Drômois ? Et que ce dernier est bio ? C'est le projet de d'Anne-Hélène et Éric, qui sont venus s'installer dans le Royans pour monter leur entreprise, La Distillerie du Vercors, et produire ce breuvage qu'on assimile plus souvent à l'Écosse qu'à la France ! Leurs produits sont aujourd'hui primés à l'échelle internationale.
Le Royans comme point de chute, un Séquoia comme marque de fabrique
Ce couple originaire de Bretagne a choisi une ancienne magnanerie (bâtiment destiné à l’élevage de vers à soie) située à Saint-Jean-en-Royans pour installer sa production. Dans leur jardin s’y trouve un Séquoia centenaire, qui a logiquement donné son nom à la marque de ce Whisky produite à l’eau fraîche et cristalline du Vercors. Mais cette aventure n’a pas été de tout repos, 2 ans de travaux ont été nécessaire avant même d’acheter le matériel nécessaires à la production pour réhabiliter la ferme qu’ils avaient investie. L’entreprise produit aujourd’hui 35 000 L par an. De quoi satisfaire les amateurs aux quatre coins de la France !
Une méthode de distillation unique en France
La démarche d’Anne-Hélène et Éric Cordelle s’inscrit en cohérence les valeurs du territoire drômois. Une production 100% bio, réalisé avec des ingrédients simples : une eau à la qualité minérale et à la pureté remarquables, issue du Vercors, et de l’orge bio française, parfois locale lorsqu’ils cultive de temps à autre leur propre orge pour des cuvées « maison ». Il ressort de ce processus des whiskys non filtrés à la couleur naturelle.
Mais ce qui différencie la Distillerie du Vercors des autres est avant tout sa méthode de distillation. Après des mois de recherche et de test, le couple fait fabriquer par un chaudronnier son matériel sur-mesure afin de distiller à basse température. Une méthode innovante, déjà utilisé en parfumerie, qui s’inscrit dans une démarche écologique puisqu’elle limite les montées et descentes en température.
Retrouvez le travail de la Distillerie du Vercors, qui propose est ouverte toute l’année et propose des visites guidées sur réservation.
*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération