On se régale dans la Drôme, épisode 9 : l’ail blanc (IGP)
Temps de lecture : 1 minDécouvrez chaque semaine un épisode de notre nouvelle série gourmande et les recettes qui vont avec.
C’est au climat ensoleillé et venté de son terroir que l’ail de la Drôme (IGP depuis 2008) doit ses caractéristiques de fraicheur et de gout légèrement sucré avec une texture moelleuse en bouche. De gros calibre, cet ail blanc de consommation peut présenter des flammes violettes. En vrac ou artistement tressé , il ne passe pas inaperçu sur les étals des marchés drômois.
Originaire d’Asie centrale, l’ail est cultivé dans la Drôme depuis le XVIIè siècle et sa production est une des plus importantes de France (le département est aussi le 1er producteur de plants d’ail certifiés au niveau européen).
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Utilisé comme condiment dans l’alimentation, l’ail est aussi considéré comme un remède traditionnel pour nombre de maux. Une gousse d’ail est source de vitamines B6 et C, et de minéraux : phosphore, potassium, manganèse, sélénium et iode.
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L’ail est un élément inconditionnel de la cuisine provençale et méditerranéenne que l’on retrouve dans de nombreux plats drômois
TOUTES LES RECETTES DE LA DROME
Et si vous avez raté les épisodes précédents:
1-le picodon
2-la noix de Grenoble
3-le nougat de Montélimar
4-l’olive noire de Nyons
5 -la truffe noire
6- le chocolat
7-le pintadeau
8-le petit épeautre de Haute-Provence