Cave Noisel
Saint-Jean-en-Royans
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Ravioles du Dauphiné au Bleu du Vercors et aux noix
Tous au fourneaux pour mettre la Drôme dans votre assiette
Pour 6 personnes
- 600g de ravioles fraîches ou surgelées
- 50 cl de crème liquide entière
- 1 cube de bouillon de volaille
- 120g de noix
- 120g de bleu du Vercors
- Sel, poivre
Préparation : 30 min
La sauce
Faire réduire dans une casserole la crème fraîche avec 1/2 cube de bouillon de volaille. Ajouter le bleu du Vercors en morceaux. Faire fondre et mélanger délicatement. Ajouter la moitié des noix préalablement concassées. Assaisonnez.
Les ravioles
Dans un faitout, faire bouillir de l’eau avec 1/2 cube de bouillon de volaille. Découper les ravioles et les plonger dans l’eau bouillante. Elles sont cuites quand elles remontent à la surface. Les sortir avec un écumoire.
Dresser les ravioles dans une assiette creuse et napper avec la sauce.
Servir très chaud. Déguster aussitôt.
Astuce : les ravioles se détachent plus facilement si elles ont passé au moins 30 min au congélateur.
Bon appétit !
