Sucettes de picodon à la confiture d’olives de Nyons

Tous au fourneaux pour mettre la Drôme dans votre assiette

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

◆ 1 rouleau de pâte brisée

◆ 5-6 picodons (affinage selon vos goûts)

◆ 200 g d’olives noires de Nyons dénoyautées

◆ 100 ml d’eau

◆ 140 g de sucre

◆ 1 c. à soupe de miel

◆ 10 ml de Muscat (ou autre vin liquoreux de votre choix)

◆ des piques à brochettes en bois

◆ herbes de Provence

◆ poivre du moulin

◆ 1 jaune d’œuf

Coupez les olives en quatre, faites-les bouillir trois fois en changeant l’eau à chaque ébullition. Égouttez les olives et mixez-les. Dans une casserole, mélangez le sucre, le miel, la pulpe d’olive, l’eau et le muscat. Faites ensuite cuire les olives pendant une demi-heure à feu doux.

Coupez les piques à brochettes en trois ou quatre (selon la taille que vous souhaitez pour vos sucettes).

Préchauffer le four, thermostat à 180° C.

Étalez la pâte brisée et faites des ronds d’environ 5 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un petit verre.

Sur la moitié des ronds, déposez un peu de confiture d’olives et un quart de picodon. Saupoudrez de poivre et d’herbes de Provence. Placez un bout de pique à brochette sur chacun. Refermez en posant un second rond (appuyez bien sur les bords pour les souder).

Dorez les sucettes au jaune d’œuf battu puis placez-les sur du papier sulfurisé et faites-les cuire environ 25 minutes.

Servez tiède à l’apéritif ou au moment du fromage.