Blinis de Petit Epeautre, Saint Marcellin et Olives de Nyons

Tous au fourneaux pour mettre la Drôme dans votre assiette

Ingrédients pour 6 personnes

350 g de farine de petit epeautre de Haute Provence IGP
40 cl de lait entier
8 oeufs
10 cl de bière blonde
2 pincées de sel fin
6 cl d’huile d’olive de Nyons AOP
2 Saint Marcellin IGP
16 olives noires de Nyons AOP

Séparer les blancs de jaunes d’oeufs

Monter les blancs en neige ferme

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, les jaunes, la bière et le lait

Incorporer les blancs en neige délicatement

Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une crêpière. Réaliser des blinis en disposant plusieurs petites louches de pâte côte à côte dans la poêle. Faire cuire quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les blinis soient légèrement dorés.

Placer ensuite les blinis sur une plaque, disposer un quart de Saint Marcellin sur chaque et passer 5 minutes à four chaud (180°C) pour que le fromage fonde légèrement.

Pendant la cuisson, dénoyauter les olives noires et les couper en rondelles

Parsemer les olives sur les blinis à la sortie du four et déguster.