Duo de chocolat et framboise

Tous au fourneaux pour mettre la Drôme dans votre assiette

Ingrédients pour 6 personnes

Pour la mousse:

100 g de chocolat noir
30 g de beurre
20 cl de crème liquide entière
2 oeufs

Pour la crème grand-mère

40 cl de lait entier
100 g de chocolat noir
60 g de sucre
15 g de maïzena (1 cuillère à soupe)
200 g de framboises

La crème grand mère

Dans un casserole, faire bouillir les 2/3 du lait avec le chocolat. Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger la maïzena et le sucre et délayer avec le reste de lait froid. Verser dans le lait bouillant, cuire une minute Verser chaud dans les verrines. Faire refroidir. Mettre quelques framboises sur la crème froide.

La mousse au chocolat

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro- ondes avec une goutte d’eau. Monter la crème en chantilly, la réserver. Monter les blanc en neige avec le sucre et une petite pincée de sel. Quand le chocolat est fondu, y ajouter les jaunes battus en omelette et mélanger. Ajouter ensuite la crème chantilly. Mélanger délicatement. Puis incorporer les blancs en neige délicatement aussi. Répartir la mousse dans les verrines sur les framboises. Décorer avec une framboise sur le dessus. Servir frais