Tartelettes aux figues poêlées crème pâtissière au nougat et lait glacé à la lavande

Tous au fourneaux pour mettre la Drôme dans votre assiette

Ingrédients

Pour les tartelettes

◆ 1 pâte sablée (maison ou toute prête)

◆ une quinzaine de figues fraîches noires

◆ quelques cerneaux de noix

◆ 30 g de beurre

Pour la crème pâtissière

◆ 1 œuf

◆ 2 jaunes d’œuf

◆ 100 g de nougat tendre

◆ 40 g de sucre

◆ 2 c. à soupe rases de farine

◆ 1 c. à soupe de vanille liquide

Pour le lait glacé à la lavande (sans sorbetière)

◆ 1 boîte de lait concentré non sucré (400 ml)

◆ 1 c. à soupe de fleurs de lavande

◆ 30 g de sucre glace

Lait glacé à la lavande

Mettez la boîte de lait au congélateur une bonne demi-heure.

Placez aussi le fouet du batteur et le saladier au congélateur.

Fouettez le lait très froid avec les fleurs de lavande jusqu’à ce qu’il monte en mousse. Incorporez le sucre en poudre et fouettez à nouveau.

Versez la préparation dans un récipient qui tient au congélateur pour 4 heures minimum.

La crème pâtissière au nougat

Fouettez les œufs et le sucre. Ajoutez la farine et la vanille.

Dans une casserole, faites fondre le nougat coupé en morceaux, dans le lait. Versez la préparation aux œufs tout en fouettant. Faites épaissir en remuant constamment. Laisser refroidir.

Les tartelettes

Préchauffez le four th. 180 °C.

Garnissez vos moules à tarte avec la pâte. Faites cuire les tartelettes à blanc pendant 15-20 minutes environ.

Laissez refroidir.

Pendant ce temps, coupez les figues en tranches et faites-les poêler quelques minutes dans une poêle avec le beurre. Réservez.

Le montage

Garnissez les tartes avec la crème pâtissière au nougat. Répartissez joliment les figues et les cerneaux de noix. Servez bien frais avec une boule de lait glacé à la lavande.